ベトナム ファインロブスタ 未来農園 ウォッシュ　150g

ベトナム南部ホーチミンとダラットの中間に位置する、自然豊かでのどかなラムドン省バオロクの未来農園（future　coffee　farm）より。

ベトナムでは生産されるコーヒー豆の9割がロブスタ種。
一般にアラビカ種は香りや味わいが豊かで豆の個性が奥深いけれど、病気や害虫に弱く収量も少ないというデメリットがあります。反対にロブスタ種は、アラビカに比べて苦味が際立ち風味が少なめと言われる一方、病気や害虫に強く収量が多く低地でも育てやすい品種です。そのため安価で取引され、缶コーヒーなどに多く使われてきました。

そんな中、未来農園ではこだわりの栽培により、繊細な甘みとクリーンな味わいのロブスタ豆を生産しています。
ニワトリや牛が行き交うのどかな田舎町の精製工場からバイクで10分、ジャングルのような山の中にある農園でコーヒーの木の周辺は草木で覆われています。
完熟豆のみを収穫し、未成熟豆の混入を防ぐため、コーヒーチェリーから精製、乾燥を経て生豆の状態になるまで徹底的にハンドピックを行っています。さらに品質を高めるポイントとして、精製にもひと工夫をしています。
〈ウォッシュ精製〉
ロブスタウォッシュは収穫後先に果肉を除去して中の豆を取り出し、ステンレスタンクの発酵槽に移します。19℃に保たれた室内で4日間の嫌気性発酵を行い、その後ミューシレージを取り除き乾燥に移ります。
通常の発酵槽でのプロセスと比較すると倍以上の時間がかかりますが、この工程を取り入れることでクリーンな味わいやボディ感を高めることができるのです。

〈地域農家さんとの関係づくり〉
毎年毎年試行錯誤を繰り返しながら品質を高めてきた、農園主Toiさんの想いやこだわりの詰まったコーヒー豆は、欠点豆が非常に少なく、生豆の時から雑味のない高品質なロブスタ種であることを物語っています。
職人気質のToiさんのファインロブスタは世界各国から注目を集め、未来農園だけでは生産が追い付かなくなってきました。そこで隣のビントゥアン省で深い緑の中、庭先でコーヒー栽培を行っている10軒の農家さんのチェリーを買い取り精製を始めました。Toiさんは3年ほどかけて美味しいコーヒーのための技術指導を行い、完熟チェリーを相場の何倍もの価格で買い取り、小農家さん達との信頼関係を築いてきました。
品質チェックはしっかり行われていますが、中には農薬や化学肥料がどうしても必要な小農家さんもおられます。しかし、まずは農家さん達にコーヒー栽培への意欲や誇りを持ってほしいという気持ちから、それを支援するためにも農薬などの使用に関しては厳しくし過ぎないようにしているそうです。

また、彼らの多くが暮らす集落はバイクしか通れないような獣道しかありませんでしたが、コーヒーの売り上げで車が通れるように舗装整備するなど、栽培の苦労を知るToiさんだからこそコミュニティの住環境向上にも取り組んでいます。
生計のほとんどをコーヒー栽培で得る農家さん達の中には、その年の収穫量や品質により十分な収入が得られず、子どもを学校へ通わせるお金の工面に困ることが起こってしまうそうです。そんな農家さんが安心して十分な教育を受けさせられるように、今回の売上の一部は入学を控える子ども達の制服や教科書代に充てられます。生豆のバイヤーさん（海ノ向こうコーヒーさん）では今回輸入分のファインロブスタ価格にプレミアムを付け、農家さんの生活向上のために寄付されています。
未来農園は、ベトナムをコーヒー生産国として今よりも地位を向上させた「未来」を作るために尽力する、というToiさんの強い気持ちで名付けられました。そのためには生産に携わる農家さんが幸福感を日々持ちながら。サステナブルな生活を送れることがとても重要です。
私たちが美味しくいただくことが、直接子ども達の笑顔につながっているようなコーヒーです。

※ロブスタ種はアラビカ種に比べてカフェイン含有量が多いです。カフェインに弱い方はお気をつけください。

生産地域：ラムドン省　バオロク
生産者：トイさん (Toi Nguyenさん)、10件の近隣小農家さん
標高：750～800ｍ
品種：ロブスタ
精製：ウォッシュ
その他：シェードグロウン
アフリカンベッド＋ハウスでの屋内乾燥
スペシャルティコーヒー

焙煎度：中深煎り
香味：麦を炒ったような香ばしさと繊細な甘みの中に、ほのかなバニラの風味。スッキリとした口当たりとロブスタらしいボディ感が特徴。