HALU=自然からいただく食の恵み
“HALU ハル” とはアイヌ語で
「自然からいただく食の恵み」 という意味。
世界各地から届いた恵みのコーヒー豆を丁寧に焙煎し、産地のストーリーとともにフレッシュなおいしさをお届けします。
お知らせ
<最新情報はInstagramをご覧ください>
◆銀行振込決済手数料、変更のお知らせ◆2023.4.8
BASEの方で、銀行振込決済を選択された時のお客様の支払い手数料の変更がありましたのでお知らせいたします。
変更前→0円
変更後→360円
銀行振込はさらに銀行ごとに振込手数料がプラスされますのでご注意ください。できるだけ他の決済方法をおすすめいたします。詳しくは各商品ページの下方「お支払い方法について」をご覧ください。
◆商品のお届け日数について◆2023.2.22
個々の商品ページに「最短お届け日」が表示されていますが、システム上算出された日にちとなっておりますのでご了承ください。実際には最短で翌日、遅くても7日以内には発送いたします。
◆購入の際の注意点とお願い◆2023.1.19
◉配送方法で「クリックポスト」を選択した場合、1回の配送で送れるのは4袋までとなっております。5袋以上でも選択出来るようになっておりますが、お客様の方で2回に分けてご注文いただくか、ゆうパック配送を選んでいただけますようよろしくお願いいたします。
◉「クリックポスト」はポスト投函のため日時指定ができません。こちらも選べるシステムになっておりますが、適用されませんのでご了承ください。
◉システム上、豆と粉の在庫管理が別々となっています。在庫が少ない商品は豆のみになっていますが、粉希望の場合には注文時備考欄に「粉希望」と書いていただければ粉に挽けますのでお申し付けください。
HALU珈琲の特徴
1.酸味が少ない◇すべての商品について”中深煎り~深煎り”で焙煎しているので、酸味が苦手な方も安心です。
2.鮮度を大切に◇受注焙煎し鮮度の良いうちに発送します。コーヒーが苦手だった方でも、ブラックでおいしく飲める!と驚くほど、胃や体に負担がなく後味がスッキリしています。
3.サスティナブルな豆◇生産者さん・地域文化・自然環境に配慮して栽培された豆を使用し、持続可能な世界を目指します。
4.安い送料◇4袋までは全国一律185円のクリックポストでお届けできます。簡単なギフト対応もできます。詳細はお問い合わせください。
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インドネシア クリンチマウンテン コピ ジェルク スマトラ式 150g
¥1,290
インドネシアのスマトラ島南部、クリンチマウンテンは標高3,000mを越える山。栽培地域も比較的高く、ほとんどが1600m前後です。 クリンチマウンテン周辺では昔からコーヒーがたくさん栽培されていましたが、そのほとんどがスタンダードのG1クラスに混ぜられ、この地域独自のコーヒーとして販売されることはありませんでした。 しかし近年生産者組合が数多く作られ、若い代表が意欲的に活動しています。 ALKO生産者組合もその一つで、代表のスルヨノ(Suruyono)さんが、彼らにスポットライトが当たるようなコーヒーを作りたいと設立しました。 この生産者組合は、460世帯の小農家さんで構成されており、現在全ての栽培面積を合わせるとおおよそ400ha。樹間は通常よりも少し広い 2m × 2.5mで、定期的に剪定するなどコーヒーの栽培管理をしっかりとおこなっている生産地です。 シェードツリーにはシナモンや、マンダリンオレンジ、カリアンドラ(Lmatoro豆科)が植えられており、オレンジの木の下でゆっくりと育つコーヒーは、まさにオレンジのような、明るくジューシーな風味を楽しめます。 さらにここは、クリンチマウンテン周辺の山々から流れる水を利用して農耕し、生活用水として使用しているため、自然林を大切に守ろうという風土がある地域です。 彼らの主食は米。そのため米の栽培も盛んに行われており、換金作物としては、コーヒーのほかにスパイスが栽培されています。 生産地域:スマトラ島南部 クリンチマウンテン周辺 カユアロ村 生産者: ALKO生産者組合の皆さん460世帯 標高:1300~1650m 品種:シガラルタン 精製:スマトラ式 その他:天日乾燥+グリーンハウス内で乾燥、シェードグロウン、栽培期間中農薬化学肥料不使用、スペシャルティコーヒー 焙煎度:深煎り 香味:一般的なマンデリンに比べ、ボディ感は繊細。深煎りのコクと、柑橘のようなさっぱりとした明るいジューシーさを併せ持っています。
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ミャンマー ガペ村 ホーンビルコーヒー ハニー 150g
¥1,290
バングラデシュ国境にほど近い、ミャンマーの新興コーヒー産地・ガペ。 仏教国のイメージが強いミャンマーの中でもキリスト教徒が多く住む地域で、手織りや自然染めなど伝統文化を大切にしている村です。自然林が多く動植物が豊かな地域で、絶滅危惧種の鳥ホーンビル(サイチョウ)やテナガザルなどが生息しています。 山岳地帯のガペでは、陸稲と呼ばれる稲を山の斜面に植えるために焼畑を行ないます。10年程のサイクルの適度な焼畑であれば良いのですが、近年必要以上の焼畑により自然林が減り、動植物の生態系を狂わせる結果を生んでしまっています。 そこでコーヒー生豆取り扱い元の海ノ向こうコーヒー、現地パートナーのジーニアスコーヒー、小農家さん、国際NGO(FFI (Fauna Flora International: https://www.fauna-flora.org ))が協力して、森林保全活動プロジェクトを開始しました。山々が織りなすスロープにコーヒーが植えられ、焼畑をしなくとも森の中で育つコーヒーで収入源を得て、一部をお米等の必需品の購入に当ててもらうことにより、自然環境を守ることができます。 キロあたり25セントをジーニアスコーヒーを通じて、農家さんとNGOさんに寄付を行い、2022年度においては各地のロースターさんの応援もあり、約2トン分、525ドルの寄付を行うことができたとのこと。引き続き、自然と生物多様性を守ることにつながるコーヒーのプロジェクトは進められています。 この組合では2022年1月にマイクロミル(小規模精製所)を建設し、同年にすぐ加工が始まりました。サイフォンタンクを利用して、コーヒーチェリーの選別をしっかりと行っています。 精製はハニープロセス。コーヒー果実の果肉を取り除いた後、豆の周りについた粘液質(ミューシレージ)を残した状態でゆっくりと乾燥させることで、ミューシレージの糖分が豆に染み込んでいき、ハチミツを思わせるような独特の香りや複雑な香味を持ったコーヒーになります。 果肉除去後に、表面を乾かすためにアフリカンベッドで1日乾燥。その後、ビニールハウスの中でゆっくりと乾燥を行い。ドライパーチメントまで仕上げています。ミューシレージがたっぷりとついた完熟のチェリーを使用しているので、乾燥後のパーチメントの色はカラメル色になります。 またウェットミルの使用後は毎日清掃しており、清潔な状態を保っています。ミルを使う組合員の皆さんが、丁寧な仕事を心がけていることがコーヒーの味わいに現れており、今後もどんどん品質が上がっていくことが期待できます。 また、豆にぐっと蓄えられた強い甘みは、しっかり完熟した甘味のあるコーヒーチェリーだけを選別できているからであり、ピッカーさんの技術の向上の証でもあります。 生産地域:マンダレー ガペ ボンボ村 生産者: ボンボ村の生産者50世帯(Asho Chin Coffee Assosiation) 標高:1100~1400m 品種:カツアイ、カツーラ、カティモール 精製:ハニープロセス(レッドハニー) その他:アフリカンベッド、栽培期間中農薬化学肥料不使用、スペシャルティコーヒー 焙煎度:深煎り 香味:こっくりとしたコーヒーキャンディやクッキーのような力強い甘み。ハチミツや砂糖のようなしっかりした甘さがビターなコーヒー感と共に口の中に広がり、フローラルな余韻も感じます。
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ベトナム ファインロブスタ 未来農園 ウォッシュ 150g
¥970
ベトナム南部ホーチミンとダラットの中間に位置する、自然豊かでのどかなラムドン省バオロクの未来農園(future coffee farm)より。 ベトナムでは生産されるコーヒー豆の9割がロブスタ種。 一般にアラビカ種は香りや味わいが豊かで豆の個性が奥深いけれど、病気や害虫に弱く収量も少ないというデメリットがあります。反対にロブスタ種は、アラビカに比べて苦味が際立ち風味が少なめと言われる一方、病気や害虫に強く収量が多く低地でも育てやすい品種です。そのため安価で取引され、缶コーヒーなどに多く使われてきました。 そんな中、未来農園ではこだわりの栽培により、繊細な甘みとクリーンな味わいのロブスタ豆を生産しています。 ニワトリや牛が行き交うのどかな田舎町の精製工場からバイクで10分、ジャングルのような山の中にある農園でコーヒーの木の周辺は草木で覆われています。 完熟豆のみを収穫し、未成熟豆の混入を防ぐため、コーヒーチェリーから精製、乾燥を経て生豆の状態になるまで徹底的にハンドピックを行っています。さらに品質を高めるポイントとして、精製にもひと工夫をしています。 〈ウォッシュ精製〉 ロブスタウォッシュは収穫後先に果肉を除去して中の豆を取り出し、ステンレスタンクの発酵槽に移します。19℃に保たれた室内で4日間の嫌気性発酵を行い、その後ミューシレージを取り除き乾燥に移ります。 通常の発酵槽でのプロセスと比較すると倍以上の時間がかかりますが、この工程を取り入れることでクリーンな味わいやボディ感を高めることができるのです。 〈地域農家さんとの関係づくり〉 毎年毎年試行錯誤を繰り返しながら品質を高めてきた、農園主Toiさんの想いやこだわりの詰まったコーヒー豆は、欠点豆が非常に少なく、生豆の時から雑味のない高品質なロブスタ種であることを物語っています。 職人気質のToiさんのファインロブスタは世界各国から注目を集め、未来農園だけでは生産が追い付かなくなってきました。そこで隣のビントゥアン省で深い緑の中、庭先でコーヒー栽培を行っている10軒の農家さんのチェリーを買い取り精製を始めました。Toiさんは3年ほどかけて美味しいコーヒーのための技術指導を行い、完熟チェリーを相場の何倍もの価格で買い取り、小農家さん達との信頼関係を築いてきました。 品質チェックはしっかり行われていますが、中には農薬や化学肥料がどうしても必要な小農家さんもおられます。しかし、まずは農家さん達にコーヒー栽培への意欲や誇りを持ってほしいという気持ちから、それを支援するためにも農薬などの使用に関しては厳しくし過ぎないようにしているそうです。 また、彼らの多くが暮らす集落はバイクしか通れないような獣道しかありませんでしたが、コーヒーの売り上げで車が通れるように舗装整備するなど、栽培の苦労を知るToiさんだからこそコミュニティの住環境向上にも取り組んでいます。 生計のほとんどをコーヒー栽培で得る農家さん達の中には、その年の収穫量や品質により十分な収入が得られず、子どもを学校へ通わせるお金の工面に困ることが起こってしまうそうです。そんな農家さんが安心して十分な教育を受けさせられるように、今回の売上の一部は入学を控える子ども達の制服や教科書代に充てられます。生豆のバイヤーさん(海ノ向こうコーヒーさん)では今回輸入分のファインロブスタ価格にプレミアムを付け、農家さんの生活向上のために寄付されています。 未来農園は、ベトナムをコーヒー生産国として今よりも地位を向上させた「未来」を作るために尽力する、というToiさんの強い気持ちで名付けられました。そのためには生産に携わる農家さんが幸福感を日々持ちながら。サステナブルな生活を送れることがとても重要です。 私たちが美味しくいただくことが、直接子ども達の笑顔につながっているようなコーヒーです。 ※ロブスタ種はアラビカ種に比べてカフェイン含有量が多いです。カフェインに弱い方はお気をつけください。 生産地域:ラムドン省 バオロク 生産者:トイさん (Toi Nguyenさん)、10件の近隣小農家さん 標高:750~800m 品種:ロブスタ 精製:ウォッシュ その他:シェードグロウン アフリカンベッド+ハウスでの屋内乾燥 スペシャルティコーヒー 焙煎度:中深煎り 香味:麦を炒ったような香ばしさと繊細な甘みの中に、ほのかなバニラの風味。スッキリとした口当たりとロブスタらしいボディ感が特徴。
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イエメン モカマタリ フルーツショコラタ 150g
¥1,580
バニーマタル地域は、ナビシュアイブ山3,666mというアラビア半島の中でも一番高い山の周辺にあり、サナア州の南西部に位置します。 イエメンはエチオピアと並びコーヒー発見伝説があり、モカの托鉢修行僧に生きる元気を与えた果実と言われています。14世紀にはスーフィーと呼ばれるイスラム修道僧が、夜を徹した修行の眠気覚ましに「カフワ」という飲み物を飲用するようになりました。これが現在のコーヒーの原型と言われています。 かつて貿易の中心として栄えたモカ港から輸出されたイエメン産とエチオピア産のコーヒー豆は「モカ」と呼ばれコーヒー銘柄の一つになっています。現在モカ港は浅瀬になり、コーヒー豆はアデン港から輸出されています。日本でよく聞く「モカマタリ」はバニーマタル地方で採れたコーヒーのみ称することができる名前です。 ハイマ村では、ダワイリ、ジャディ、ウダイニという品種の豆を栽培しており、これらは”古代ティピカ”と呼ばれています。古代ティピカ種は品種改良されてきた世界のコーヒー豆とは系統の異なる原種であることが近年発見されました。イエメンの農家さん達はこれら数百年前からのコーヒーを、先祖代々受け継ぎ大切に育ててきました。 標高の高い山の斜面に段々畑のように植えられたコーヒーの木と中腹に建つ石造りの建物は、その光景そのものが古代遺跡のようでもあります。コーヒー豆を広げる場所が少ないため、伝統的に家の屋上でコーヒーチェリーを乾燥させています。 雨量が少なく、かんがい施設もなく、農園へ通うにもロバや徒歩という大変な栽培環境に加え、近年の燃料等の高騰が高価なイエメンコーヒーの価格をさらに押し上げています。 その中でも比重と品質のバランスを調整し、価格を抑えた商品が出来上がりました。 現地パートナー会社のMOCHA ORIGINS YEMENは、日本在住のタレックさん、現地在住の兄コサイさん兄弟が、農家さんの顔が見える品質の高いイエメンコーヒーを広めたいと立ち上げました。コーヒーを味わいながらイエメンの文化や歴史も感じてほしいという願いを受け、更に多くの方に”古代ティピカ”を味わっていただきたく、最大限の低価格でご提供いたします。 家族の絆を大切に育てられたイエメンコーヒー、大切な人へのギフトや、家族が集まる年末年始の一杯にいかがでしょうか。 生産地域:サナア州 マナーカ バニーマタル地域 ハイマ村 生産者:バニーマタル、ハイマ村の300人の小規模農家さん 標高:1700m~2200m 品種:ダワイリ、ジャディ(ティピカ)、ウダイニ …総称 古代ティピカ 精製:ナチュラル その他:天日乾燥+アフリカンベッド、栽培期間中農薬化学肥料不使用 スペシャルティコーヒー 焙煎度:中深煎り~深煎り 香味:チョコレートのようなコクの中にベリーやグレープのようなフルーツの明るさを感じられます。現地ではぐつぐつ煮出し、ジンジャーなどスパイスやハーブを加えて飲むそうです。
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中国雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション 150g
¥1,290
プーアル茶の畑が広がり、少数民族の人々が伝統的な暮らしを営む中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し色とりどりの花が咲く、桃源郷のような山奥の秘境で栽培されたコーヒーです。農園を管理する曾(ソウ)さんによると「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園と名付けられたとか。 中国のコーヒー市場価格の下落や環境負荷が懸念される中、保山市・プーアル市・日本と中国の大学・企業で協働し、南嶺地域を中心に、高品質で環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 プーアル茶の製法からヒントを得、「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 農家さんが収穫したコーヒーチェリーは選別後、袋に詰めてしばらく発酵させます(嫌気性一次発酵)。その後通常のナチュラル精製同様、乾燥棚に広げて乾燥させます。その間に二次発酵が進みます。このダブルの工程によりお酒のような特徴的なフレーバーが引き出されます。 実は、果肉除去せず一晩放置してしまったという「失敗」から偶然生まれたフレーバー。再現させるために70種類以上の実験を経て完成したという渾身の味でもあります。 ”ストロベリーウイスキー風味のコーヒー”という今までにない味わいは、一旦はまると癖になってしまう不思議な魅力にあふれています。カフェオレにするとお酒の風味が際立ち、アイリッシュコーヒーのような雰囲気も楽しめます。 広い空と山々が連なる産地動画はこちらから。(海ノ向こうコーヒーさん提供YouTubeより) https://youtu.be/PZsrgKWZbGE 生産地域:雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) 生産者:天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん 標高:1500m~1700m 品種:カティモール 精製:嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション その他:天日乾燥+干し棚、農薬不使用、化学肥料と有機肥料の併用使用 スペシャルティコーヒー 焙煎度:深煎り 香味:ストロベリーのような発酵系の深い甘みと、ウイスキーやブランデーのような重厚な香りが鼻に抜けていきます。
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【有機JAS認証生豆】東ティモール レテフォホ 150g
¥970
東ティモールの最高峰ラメラウ山のふもと、レテフォホ村より。 レテフォホは「LETE=上 FOHO=山」の名の通り標高1300m~2100mという高さに位置しています。 昼夜の寒暖差が大きく、昼間温められて大きく膨らんだ果実が夜の寒さで収縮し、これを繰り返すことでしっかり固く甘いコーヒーの実へと成長します。また、はっきりとした雨季と乾季や年間平均20度前後の過ごしやすい気温など、栽培に適した自然条件が揃っています。 東ティモールは2002年に独立したばかりの若い国ですが、1800年代にはコーヒー栽培が始まっています。 独立後に日本のNPOなどが入り徹底した栽培指導を行ってきました。支援スタッフと生産者さん達の地道な努力によりコーヒーの品質は格段に上がり、自分たちのコーヒー豆に誇りを持って栽培できるようになりました。それは笑顔で働く表情からも伺うことができます。 首都のディリでは若いバリスタや焙煎士も育ち、生産地域との交流など新しい動きも出てきています。 貧しく農薬を買えなかったことが功を奏して、国全体の農産物がオーガニックであるという驚きの東ティモール。 1度も農薬の経験がないピュアオーガニック土壌で育まれるコーヒーは、農家さん達の暮らしに寄り添う身近な植物でもあります。森の中でネムノキの木陰に守られながらゆっくりのびのびと成長し、丁寧に手摘み、手選別されて美味しいコーヒー豆になります。 まさに”自然の恵みの実”である東ティモールコーヒーをぜひお試しください。『DIAK ディアク!』現地ティトゥン語で「美味しい」の意。 ☆ピースウィンズ・ジャパンさんからご提供いただいた、東ティモールの自然や産地の様子の動画もぜひご覧ください。 生産地域:エルメラ県レテフォホ村 標高:1450m~1850m 品種:ティピカ他 精製:フルウォッシュド その他:100%天日乾燥、有機JAS認定生豆、スペシャリティコーヒー 焙煎度:中深煎り~深煎り 香味:フルーツのようなさっぱりとした爽やかさと甘み、程好い苦味とのバランスが良く、透明感のあるスッキリとした味わい。